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澎湖野生紅大目鰱（炎公舅）

澎湖野生紅大目鰱（炎公舅）

產地｜澎湖

處理｜每尾皆已完成三去處理，單尾真空包裝。

規格｜依照個規格標示為主。

料理｜醬煮、鹽烤、乾煎，另外「魚皮」因為Q又堅固，在日本小食譜中魚鱗可以再用乾煎炸一下可以當小零嘴。

＊小提醒｜ 紅大目鰱跟紅目鰱一樣，鱗片短而堅固，沒有去鱗，請料理後將魚皮掀開吃魚肉即可。

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澎湖野生紅大目鰱（炎公舅）


紅大目鰱外觀看起來很像紅目鰱（炎公），所以在澎湖也被叫做 炎公舅／大目鰱

魚肉兼具『Q彈』與『細緻』的口感，是一種十分好吃的魚唷！

咬下去先感受到魚肉的 Q彈緊實，不軟爛；

慢慢咀嚼時又會在口中化開，纖維非常細緻，越吃越香。

刺不但少，而且比較粗，吃起來更安心、更適合全家享用。

而且重點是魚很肥唷！油脂香氣更明顯，吃起來很過癮～🤤

是全家都很適合吃的好魚～愛吃海魚的老饕們不可以錯過唷！


推薦料理：乾煎／醬燒／清蒸／烤魚

魚皮在吃的時候用筷子輕輕撥開就可以享用；

而魚皮更推薦 另外油煎過或油炸，會變得脆口超好吃！



📌 小提醒（關於魚鱗）

大目鰱的鱗片生的狀態非常難去除，且大目鰱帶魚鱗直接料理反而會讓魚肉口感更加分，

所以這種魚都是不會特別去魚鱗，煮熟後將魚皮用筷子剝掉魚皮就可以享用囉！

小編自己小推薦，帶鱗片魚皮可以另外進行油煎／油炸，會像是一魚兩吃很香很脆很好吃唷！





（這一尾是250~300g的大小）



（加入些許米酒、醬油、一點點糖，蓋上鍋蓋，中小火煮8分鐘。）


（準備收汁，可以留給醬汁，魚肉沾著很香。）




（ 從側邊讓整片魚皮可以完整掀起來，等等還有特殊煮法 ）


（整片拿起來放旁邊）


（這種魚肉又Q又彈！細緻又好吃！魚刺屬於粗又少的～）



（剛剛的魚皮，鍋下少許油，將魚鱗片朝下煎2~3分鐘，起鍋！超脆又香！這種是日本漁村的隱藏吃法喔）









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