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產地|澎湖將軍澳
規格|一份一包裝,依照各份魚頭實重。
處理|全部頭尾皆處理成小切塊,方便煮湯、燉湯。
料理|酒蒸魚頭、燉藥膳魚湯、鮮魚湯、薑絲魚湯、味噌魚湯。
▲ 煮湯技巧小提醒|任何頭尾在煮湯或鍋底前,可先冷水入鍋煮到滾就熄火,把有多餘的血水的水換掉,再加入清水開始料理,湯頭更無腥味喔。
(老饕要吃鮮味的,建議可以直接煮第一遍不要換水,持續煮慢慢將浮渣渣撈除即可。)
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