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【產地嚴選】東港芭蕉旗魚去刺魚片

【產地嚴選】東港芭蕉旗魚去刺魚片

產地｜台灣東港

規格｜單包共 200g 實重，約 7~11片入，一真空包裝。

料理｜香煎、紅燒/醬燒、清蒸、海帶味噌湯。

小提醒｜此芭蕉旗魚已去刺處理，切成約一公分左右的魚片，請縮短料理時間保持魚肉的美味程度唷

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『 嚴選屏東東港的新鮮芭蕉旗魚 』

芭蕉旗魚又被稱為雨傘旗魚、破雨傘、雨傘魚...

每尾都是經過師傅的取樣與把關，我們百裡挑一，只選擇優質品質的芭蕉旗魚，

一定要鮮度、油脂、肉質符合要求，才會選進來！

十尾旗魚中，可能不到一尾能達到我們的標準，甚至不是每次回港都有令我們滿意的品質。





而且我們這次使用了『超級』費工方式進行處理，

將新鮮旗魚肉處理切下魚排，再一片一片切成魚片！

不只沒有刺，料理上變得更容易，也非常適合長輩、小朋友吃，一片一口，吃得很安心～

這種魚不只是好吃，價格又非常划算，這個小編極度推薦要吃吃看！


推薦料理方式：

👉 乾煎：最能吃到魚的鮮甜，鎖住香氣，這個非常推薦

👉 醬燒：魚肉吸飽醬汁，香氣四溢，十分下飯

👉 味噌湯：料理簡單且快速，上桌只需要十分鐘~


小提醒：料理時間不宜過長，煎太久會變硬，抓準熟度就能吃到最完美的口感！

每包魚片內容可能包含背肉、腹肉、與金瓜肉等部位隨機出貨唷！







（金黃偏紅橘色就是俗稱的金瓜肉，也叫筋瓜肉唷～）


【第一道料理】：香煎芭蕉旗魚

步驟一：魚身抹上少許鹽，靜置約3-5分鐘，讓魚肉吸收鹹味。
步驟二：將旗魚快速退冰後，雙面裹上樹薯粉。
步驟三：鍋裡加油(需要多一些些)，開大火快速煎兩面上色，煎的時間大約1分鐘，使用大火將旗魚快速煎熟，可以讓口感更好。





（鹹香下飯，裹上粉去煎，會讓表面更酥更香喔～）






【第二道料理】：醬燒芭蕉旗魚

準備材料：蔥花、薑絲、蒜末、辣椒切小片。
準備醬汁：醬油膏(3匙)、糖(1匙)、烏醋(1匙)、米酒(2匙)、香油(0.5匙)、水(5匙)。

步驟一：將魚片用第一道香煎的方式先煎熟。
步驟二：將備料食材(蔥花、薑絲、蒜末)爆香，不喜歡太辣的，辣椒可以跟醬汁一起加。
步驟三：將醬汁調勻後，一起加入鍋中，煮滾。
步驟四：將魚片倒入鍋中繼續煮到醬汁收汁，喜歡的話可以加些許太白粉，讓醬汁可以巴在魚片上唷。









（鹹酸香帶點辣，真的超香超下飯！）








【第三道料理】：清蒸芭蕉旗魚

步驟一：魚身抹上少許鹽，靜置約3-5分鐘，讓魚肉吸收鹹味。
步驟二：蔥花、薑片放在魚肉上，加些許醬油、米酒。
步驟三：電鍋蒸5分鐘即可，請注意不要讓魚肉蒸過頭唷。











【第四道料理】：芭蕉旗魚味噌湯

準備材料：洋蔥絲、蔥段、蔥花、海帶芽、柴魚片、日式味噌。

步驟一：洋蔥爆香，加入水、蔥段、海帶芽、柴魚片。
步驟二：將味噌用篩網拌至水中，大火煮到水滾。
步驟三：水滾後，一樣維持大火，將魚片放入湯中，滾2分鐘即關火起鍋。












（小編這次使用信州白味噌來料理，清香中還帶有其餘的香氣～）






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