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澎湖野生紅目鰱魚

澎湖野生紅目鰱魚

產地｜澎湖西嶼

漁法｜延繩釣

規格｜兩尾一真空包裝，去肚、去鰓。

料理｜經典乾煎（雙面抹鹽下鍋煎）、紅燒、鹽烤。

*小提醒｜因為紅目鰱魚的表皮鱗片是無法去除的，所以料理完畢後，直接撕掉魚表皮就可以開動囉！

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『 澎湖野生紅目鰱魚 』

紅目鰱又稱為金時鯛、炎公、大眼鯛，我們選用的是新鮮回港的紅目鰱。

這種魚是老饕眼中的美味魚種，紅色的魚身，大大的眼睛

魚皮如同砂紙一般的堅韌，厚厚鱗片能讓魚肉在料理過程中不會流失甜度和水分

在上桌要吃之前，連皮帶鱗一起剝除即可大快朵頤了！

吃起來口感Ｑ彈不柴，味道非常鮮美，

經典乾煎、鹽烤、紅燒等等都非常美味～


│

小提醒：紅目鰱表皮鱗片無法去除，所以料理完畢後直接撕掉表皮就可以囉，

如果是乾煎我們漁村會吃魚皮，脆脆的不錯吃～










（ 經典乾煎紅目鰱魚 ）



( 就像這樣把魚皮掀開來，裡面的魚肉又Q又香～魚皮如果乾煎到恰恰，也是可以吃唷！ )


（ 魚肉又香又順口，一口接一口停不下來啊～ ）



（ 紅燒紅目鰱魚，又鹹又香！ ）



（ 魚肉吸滿醬汁醬香味，下飯好幫手！）


( 雪白鹽烤紅目鰱魚 ）

( 將紅目鰱雙面抹鹽放在烘焙紙上入烤箱烤，200度20分鐘，烤到表皮白白硬硬的就完成。)



（ 因為有抹鹽，魚皮比較鹹我們就不吃，將魚皮整個戳開打開後，裡面的魚肉鮮度濃縮更香更好吃喔！）










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