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【老饕推薦】澎湖土魠魚鮮美魚頭(已分切處理小塊)

【老饕推薦】澎湖土魠魚鮮美魚頭(已分切處理小塊)

產地｜澎湖

漁法｜延繩釣

規格｜已處理切成小塊一真空包裝。

處理｜已切塊囉，無需再另外處理，方便煮湯、清蒸料理，很方便

料理｜這是土魠最香的部位唷～土魠味噌湯、薑絲土魠魚湯、砂鍋魚頭、土魠魚鹹粥 超讚～

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老饕都知道『頭尾』是土魠魚，香氣最濃郁的部位，

👍吃起來香氣十足、口感肥嫩

煮湯、清蒸下去美味程度絕對遠超其他部位唷～！


澎湖特色土魠魚產季從每年11月開始到3、4月期間皆有產，每到接近冬至到過年這期間，因天氣冷更肥美、也是油脂最好吃的時候。

澎湖土魠魚最迷人的地方在於有著一股「香氣」，這香氣鼻子聞不到，一定要在嘴裡咀嚼後慢慢地散入舌尖與鼻息，令人銷魂一直想一吃再吃呢！

與一般夜市吃的油炸土魠魚羹是完全不同的東西，大多都是使用進口土魠或是其他魚種(像是石喬)混出來的，風味完全是天差地遠的呢！

整尾買太貴，試試看買單片嚐嚐吧！少量單片買無負擔～


【味噌土魠魚湯】

步驟一：將魚頭稍微加點油，皮朝下煎一下下約 1 分鐘。
步驟二：加入水蓋過魚頭肉，喜歡可以加入洋蔥、整隻蔥，中大火滾 5~10 分鐘。
這個時候水面上會有浮泡，用細篩網或湯勺把浮泡撈掉。
步驟三：再來加入白味噌依照湯的水量來添加，赤味噌比較鹹可減量，這邊一盒魚頭是加入 800~1000c.c 的水，兑兩大匙的白味噌。
步驟四：最後，加入切好的蔥花到湯裡，就可以起鍋了。






(土魠魚頭邊肉、下巴肉、臉頰肉，每個部位都超好吃的喔～老饕的最愛)


 【土魠魚鹹粥】⎯ 經典好吃美味食譜

準備食材：乾香菇、蒜末、薑末、蝦米、小卷乾切小塊狀、土魠魚頭尾、高麗菜切小塊，其他海鮮：小卷、花枝漿、蝦仁也都可以加入。

步驟一：將爆香材料爆香至金黃色有飄香味（乾香菇、蒜末、薑末、蝦米、小卷乾）
步驟二：加入水跟冷熟米，中大火煮10分鐘。（如果是加入生米煮請煮至米熟透喔）
步驟三：再來是加入土魠魚頭、高麗菜、其他海鮮：小卷切圈、花枝漿、蝦仁，煮到食材都熟透即可。
步驟四：最後加入鹽巴、白胡椒粉調整自己喜愛的口味就可以了唷～






【鹽蒸土魠魚頭】⎯ 船長食譜（最濃郁的魚頭滋味）

步驟一：將土魠魚頭在表面撒上適量的鹽巴，等候他出水，稍微用水沖過後，直接放入電子鍋中。
步驟二：加入全米酒大約一米杯，來蒸魚頭。
步驟三：大約 10~15 分鐘左右即可完全蒸熟，起鍋後裝盤，就可以直接吃囉～







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