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【老饕推薦】澎湖土魠魚鮮美魚頭(已分切處理小塊)

【老饕推薦】澎湖土魠魚鮮美魚頭(已分切處理小塊)

產地|澎湖

漁法|浮網/延繩釣

規格|已處理切成小塊一真空包裝。

處理|已切塊囉,無需再另外處理,方便煮湯、清蒸料理,很方便

料理|這是土魠最香的部位唷~土魠味噌湯、薑絲土魠魚湯、砂鍋魚頭、土魠魚鹹粥 超讚~


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老饕都知道『頭尾』是土魠魚,香氣最濃郁的部位,

👍吃起來香氣十足、口感肥嫩

煮湯、清蒸下去美味程度絕對遠超其他部位唷~!


澎湖特色土魠魚產季從每年11月開始到3、4月期間皆有產,每到接近冬至到過年這期間,因天氣冷更肥美、也是油脂最好吃的時候。

澎湖土魠魚最迷人的地方在於有著一股「香氣」,這香氣鼻子聞不到,一定要在嘴裡咀嚼後慢慢地散入舌尖與鼻息,令人銷魂一直想一吃再吃呢!

與一般夜市吃的油炸土魠魚羹是完全不同的東西,大多都是使用進口土魠或是其他魚種(像是石喬)混出來的,風味完全是天差地遠的呢!

整尾買太貴,試試看買單片嚐嚐吧!少量單片買無負擔~






【味噌土魠魚湯】

步驟一:將魚頭稍微加點油,皮朝下煎一下下約 1 分鐘。
步驟二:加入水蓋過魚頭肉,喜歡可以加入洋蔥、整隻蔥,中大火滾 5~10 分鐘。
這個時候水面上會有浮泡,用細篩網或湯勺把浮泡撈掉。
步驟三:再來加入白味噌依照湯的水量來添加,赤味噌比較鹹可減量,這邊一盒魚頭是加入 800~1000c.c 的水,兑兩大匙的白味噌。
步驟四:最後,加入切好的蔥花到湯裡,就可以起鍋了。










(土魠魚頭邊肉、下巴肉、臉頰肉,每個部位都超好吃的喔~老饕的最愛)


 【土魠魚鹹粥】⎯ 經典好吃美味食譜

準備食材:乾香菇、蒜末、薑末、蝦米、小卷乾切小塊狀、土魠魚頭尾、高麗菜切小塊,其他海鮮:小卷、花枝漿、蝦仁也都可以加入。

步驟一:將爆香材料爆香至金黃色有飄香味(乾香菇、蒜末、薑末、蝦米、小卷乾)
步驟二:加入水跟冷熟米,中大火煮10分鐘。(如果是加入生米煮請煮至米熟透喔)
步驟三:再來是加入土魠魚頭、高麗菜、其他海鮮:小卷切圈、花枝漿、蝦仁,煮到食材都熟透即可。
步驟四:最後加入鹽巴、白胡椒粉調整自己喜愛的口味就可以了唷~






【鹽蒸土魠魚頭】⎯ 船長食譜(最濃郁的魚頭滋味)

步驟一:將土魠魚頭在表面撒上適量的鹽巴,等候他出水,稍微用水沖過後,直接放入電子鍋中。
步驟二:加入全米酒大約一米杯,來蒸魚頭。
步驟三:大約 10~15 分鐘左右即可完全蒸熟,起鍋後裝盤,就可以直接吃囉~







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