Name: 【當季新鮮貨】澎湖野生紅甘魚
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【當季新鮮貨】澎湖野生紅甘魚

產地｜澎湖

漁法｜船釣

料理｜切片推薦：抹鹽乾煎、蔥蒸、清蒸、紅燒。頭尾推薦：味噌魚湯(最推薦)、馬鈴薯魚湯、火鍋湯底食材。

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『澎湖野生紅甘魚』

又稱「鰤」，學名是杜氏鰤

我們的紅甘魚皆是「野生捕獲」並嚴選「近海(哇刀)」新鮮的紅甘魚

相較養殖紅甘，會更富含香氣，並不會只有油脂、肥的味道喔。

紅甘其實一年四季都有，冬季天氣越冷、油脂會更為豐富，再加上澎湖海域乾淨、食物充足，

每年【 11月中到 2月】的紅甘就是特別香好吃呢！

紅甘魚是在日本料理店常見的食材之一

在對的季節，油脂、膠質會較為豐富，味道淡雅清香，魚頭、魚骨、魚尾是煮出好喝「味噌湯」的關鍵喔～

身體切片簡單「乾煎」就很好吃。

（紅甘魚為野生魚種，肥度可能會因為氣候等緣故變化，無法像養殖魚一樣保證每尾都非常肥，以上圖片僅供參考）

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