Name: 【煮湯推薦】澎湖野生紅甘魚頭尾煮湯組
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【煮湯推薦】澎湖野生紅甘魚頭尾煮湯組

產地｜澎湖馬公

漁法｜延繩釣

料理｜味噌魚湯(最推薦)、馬鈴薯魚湯、火鍋湯底食材。

▲ 煮湯技巧小提醒｜任何頭尾在煮湯或鍋底前，可先冷水入鍋煮到滾就熄火，把有多餘的血水的水換掉，再加入清水開始料理，湯頭更無腥味喔。
(老饕要吃鮮味的，建議可以直接煮第一遍不要換水，持續煮慢慢將浮渣渣撈除即可。)

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澎湖野生紅甘魚，又稱「鰤」，學名是杜氏鰤，

我們的紅甘魚皆是「野生捕獲」並嚴選「近海(哇刀)」新鮮的紅甘魚，相較養殖紅甘，會更富含香氣，並不會只有油脂、肥的味道喔。

紅甘其實一年四季都有，冬季天冷、油脂會更豐富，再加上澎湖海域乾淨、食物充足，

每年【 10月中到2月】的紅甘就是會特別油、特別香且好吃呢！

在日本料理店常見的食材之一，在對的季節，油脂、膠質豐富，味道淡雅清香，魚頭、魚骨、魚尾是煮出好喝「味噌湯」的關鍵喔～身體切片簡單「乾煎」就很好吃。

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