品味鮮美明蝦刺身，專家教你辨別、處理與製作

處理前需要退冰，我們明蝦是生食等級，但食用前請再但食用前請再確認是否有因為冰箱冷度、物流配送等等緣故影響到食材品質

• 外觀觀察：注意蝦子的頭部是否完整，蝦體有無彈性（軟殼可能是蝦子剛脫殼可能為正常現象）。
• 嗅覺辨識：聞聞明蝦是否有異味，若出現異味可能是食材已經不適合生食。

食材處理

1. 消毒工具：在處理生魚片前，使用熱開水消毒刀具和砧板，確保食材安全衛生。
2. 水沖洗：將明蝦放入過濾水中稍微沖洗，去除表面雜質。
3. 切割技巧：將明蝦的頭部切斷，頭部可以保留用於其他料理。注意，新鮮明蝦頭部不會呈現泛黑現象。
4. 去腸泥：找出明蝦背部從脖子算起第2至3節的位置，用牙籤插入勾住腸泥，再拉出即可。
5. 剝殼：剝掉蝦殼，展現飽滿有彈性的蝦身肉質。
6. 切片技巧：將蝦身攤平後，按適口大小分段切割，準備製作刺身。

明蝦刺身製作

1. 蝦身處理：完成切割後的蝦身肉質富有彈性，展現飽滿的美味。
2. 冷凍回凍：完成刺身後，將明蝦放入冷凍庫回凍15-20分鐘，這將讓口感更加脆美。

美味小貼士：

• 保留蝦頭，你可以嘗試示範料理「奶油煎蝦頭」，充分利用食材。

這就是品味鮮美明蝦刺身的完整步驟。選購新鮮、安全處理，再加上精湛的切割技巧，你就能在家中輕鬆製作出美味的明蝦刺身。享受這份鮮甜美味，盡情展現你的烹飪功夫吧！