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「秋姑秋姑龍蝦肉」指的是吃起來就像在吃龍蝦一樣美味，口感細緻扎實、味道鮮甜、肉多刺少，很適合小朋友和長輩吃。澎湖熱門鮮魚選擇，紅紅喜氣、帶有蝦味的魚。
料理推薦：乾煎、清蒸、烤魚。

澎湖叫「鰱」，台灣稱紅石老魚。
澎湖常見魚種，清香、刺少、鮮甜、肉質細緻滑嫩、入口即化的優點。
料理推薦：清蒸、醬燒、乾煎。

澎湖常見龍占魚種之一，肉質肥厚扎實、鮮甜爽口不油膩，適合各種料理方式的魚種，越大尾、對時季節越肥美。
料理推薦：煮湯、清蒸、鹽烤、紙包魚。

最好認的是身上的五條黃線、鮮紅的鰭跟腮。在澎湖偶而會出現的龍占魚，肉質肥美鮮甜、爽口鮮甜不油膩。

料理推薦：清蒸、煮湯。

澎湖這邊稱「圭仔」
口味清香芬芳，不帶腥味，肉質鮮甜細緻扎實，刺少但細、適合各式料理。
料理推薦：清蒸、乾煎、日式鹽燒、紙包魚。​

澎湖又稱「瓜仔」、「白規」。肉質紮實飽滿、口感略似鯧魚吃起來不乾柴、腹部油脂多 。
料理推薦：油煎、蒜蒸、醬燒。​

肉質較為彈牙和結實、無細刺。 因為以藻類為食，魚腹有特殊淡淡海藻味，深受老饕的喜愛，料理時可在腹中塞入薑蔥蒜達到去味效果。料理推薦：油煎、蔥燒、鹹悶、紅燒。​

肉質特別細嫩，魚清香氣、魚刺少、肉質特別細嫩。
料理推薦：清蒸、乾煎。

肉質特別細嫩，魚清香氣、魚刺少、肉質特別細嫩。
料理推薦：清蒸、乾煎。

少見的高級海魚之一，這種魚刺少、肉質細緻鮮嫩，且帶有膠質，深受老饕喜愛。 料理推薦：清蒸、煮湯​、乾煎。註：魚骨頭天生是藍綠色的唷！

鸚哥魚魚種好吃的魚種之一，肉質細嫩、魚刺少，魚肉鮮甜，非常適合做烤魚的選擇唷！

料理推薦：清蒸、乾煎、紙包魚。

又稱「青衣寒鯛」，在鸚哥魚裡名氣響亮，肉質細緻的魚種，帶有一絲類似柑橘的清香。(雄魚是青藍色的，雌魚是紅黑色的唷。)

料理推薦：清蒸、紅燒、鹽烤烹調都好吃！

又稱「黃衣葉鯛」，比青衣魚更加少見的鸚哥魚種，鸚哥魚界最美味的的代表。肉質更細緻、魚刺少。
料理推薦：清蒸、紅燒、乾煎、鹽烤烹調都好吃！

澎湖又稱「龍占舅」，屬於金線魚科，肉質緊緻美味、肉厚刺少，是口感一流的食用魚。雖然全年皆產，但是一支釣數量不多，算是很少見的魚種。
料理推薦：乾煎、紅燒、醬燒。

野生鐵甲兵的魚鱗非常堅硬，在處理魚鱗時得費很大的力氣慢慢刮才能除乾淨，故名鐵甲兵，其肉質細嫩、魚皮Q彈、富含膠原蛋白。
料理推薦：乾煎、炭烤、油炸、清蒸、與紅燒。

澎湖當地特色魚種，又稱「臭肚魚」、海鮮界的臭豆腐的美名。象魚肉是十分鮮嫩好吃，算是內行人在吃的，什麼吃法都適合，料理變化多樣！

料理推薦：烤、煎、燒(豆瓣/破布子/菜卜/菜酸/酸瓜....)。

澎湖又稱「厚殼仔」，屬於中小型魚，個頭雖只有巴掌大但肉多，肉質非常細緻、香氣十足！
料理推薦：乾煎、醬燒、薑絲魚湯。

來自澎湖美味超值的魚種 - 烏尾冬魚，屬於中小型魚。肉質鮮美香氣十足、獨特軟嫩的肉質，每一口在口中的香氣襯托上油脂就是讚讚！

料理推薦：乾煎、紅燒、烤魚。